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Carne DryAged

Santa Cruz, donde se come una buena carne y se disfruta de buenos restaurantes, en especial si vas con buena compañía y si el restaurante tiene como especialidad servir carne curada o podríamos llamarla "dryaged" a la parrilla, así como lo hace Bríos Restaurante (Pagina de Facebook).

Bríos Restaurante (Pagina de Facebook) la tiene clara en cuanto a concepto de carne, y es que tiene que servir la carne tal y como la pide el cliente, hablando en términos de cocción, además que de tener unos muy buenos aperitivos que giran alrededor de la carne curada (dryaged).

Comencemos con las entradas, entre ellas dos son las que más llaman la atención porque no es algo muy común, diría yo, y por eso es necesario probar que tan buenas son.

Carpaccio Brios, son cortes delgados de carne curada acompañada de rúcula y una salsa de queso parmesano y alcaparras para que el sabor de la carne de alguna manera sea bien acompañado, pero no opacado. Hay que tomar en cuenta que el carpaccio es carne cruda y tal vez no les agrade a muchos ese pequeño detalle, pero les aseguro que la carne es suave y realmente le deja a uno con ganas de más.
Vitel Toné, una lengua de res con un toque ahumado y una salsa vitel toné (según lo que entiendo es una mayonesa aderezada que se sirve fría) que junto con la lengua hacen una combinación muy deliciosa, es más recomendable esta entrada para la gente que no está muy segura de comer carne cruda, pero ambas son realmente buenas.

Tomahawk, más fotos en Instagram
Como platos fuertes y de la casa Bríos Restaurante (Pagina de Facebook) nos ofrece 5 espectaculares cortes de los cuales probé 2, Porterhouse y Tomahawk, ambos con sabores concentrados por la curación y una suavidad única. Cocidos en un término 3/4 para que se pueda ver un dorado en el exterior y un color rosado en el interior, haciendo de esta manera que el corte no pierda sus jugos y tampoco se endure, lo cual creo que es imposible, pero más vale prevenir que lamentar. Para decir la verdad las guarniciones estuvieron muy ricas, pero con el tipo de carne que te sirven no se las toma mucho en cuenta, aunque todas estaban muy bien cocinadas y tenían muy buen sabor.

Porterhouse, más fotos en Instagram
Bríos Restaurante (Pagina de Facebook) es un restaurante caro, eso sí que no se puede mentir, pero lo es por el tipo de carne que sirven ahí, por la atención y por el detalle que tienen para con uno. Vale cada centavo que se paga y lo recomiendo para que vayan cuando tengan un evento especial o un festejo porque va a valer totalmente la pena toda la experiencia.

Subiré fotos de las entradas y los postres a Instagram para no saturarlos por acá.

Saludos a todos, cuídense un montón y siempre por la sombrita...



Donde me encuentran... por si quieren ver algo más

   

Etiquetas:
Ubicación: Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

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